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La Gouline du Domaine de Joreau

Pourquoi ce plat pour l'Anjou ?

L' Anjou est un véritable jardin d'Eden dans lequel le végétal s'épanouit. La qualité de son sol a permis des cultures de fruits, légumes, fleurs, semences et vigne sans oublier les plantes médicinales. Ces cultures ont façonné comme ailleurs l’identité de l’Anjou et de sa gastronomie. Afin de promouvoir nos produits de terroir il fallait une recette de cuisine - facile à faire chez soi. Un plat connu et identitaire de l'Anjou n'est-il pas un des vecteurs de communication pour tout un territoire ?

 

La Gouline a été élue par les particuliers, les représentants des métiers de bouche et les organisateurs privés et public de ce concours comme plat qui représente au mieux l’Anjou et deviendra dès à présent un de ses véritables ambassadeur.

Recette et Variantes de la Gouline

4 -6 parts en plat, 8 parts en entrée

 

Ingrédients : 

2 pâtes brisées

400 gr échalotes d'Anjou

400 gr de petits champignons de Saumur

50 gr de beurre

1 CS de moutarde à l'ancienne 

1 CS de farine

1 oeuf + 1 jaune

150 gr de crème fraiche

sel et poivre

250-300 gr de rillauds d'Anjou

 

Sauce au fromage :

8 cl de vin blanc moelleux (Chenin blanc)

100 gr de Tomme d'Anjou

15 cl de crème liquide

sel et poivre

 

Très bon appétit !!!

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